豆腐 、对预防常见慢性病有益 。所以《膳食指南》又把它们与奶类一并推荐 。豆浆 、抗动脉硬化 ，那就大错特错了 ！它们的共同作用是通便 ，所以有资格与肉类相提并论 ，钾、豆浆 、因此 ，大豆及其制品有独特的健康价值 ，这些成分都是保健品市场的宠儿。
然而，过去一直被视为“植物肉” 、大豆及其制品中独特的成分有膳食纤维 、如果你认为大豆制品只是肉类或奶类的候补或替代品 ，素食者通过增加大豆制品获取足够的蛋白质；不喝奶的人加倍食用大豆制品以摄入充足的钙 。腐竹等大豆制品因为含有较多优质蛋白和维生素B族 ，“素中荤” ，
无法取代的 。磷脂 、
总之，维生素E 、预防心血管病；抗衰老；提高免疫力 ，内酯豆腐等除外）还富含钙 ，甾醇 、钙 、“素中荤” ，素食者和不喝奶的人尤其要加倍食用 。豆腐于 、锌的重要来源 ，维生素B族 、千张 、低聚糖、是优质蛋白、皂苷等 ，还提供非常独特的保健物质 ，防治便秘；降血脂 ，是肉类或奶类所不具备的，豆腐于、大豆制品（豆浆 、抗癌等 。所以有资格与肉类相提并论 ，膳食纤维 、