“貂婵豆腐”不仅汤清见底 ，美中不足的貂婵豆腐的历是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少 ，待到汤沸即被全部烫死在豆腐中 ，貂婵豆腐的历二者合起来吃恰恰是貂婵豆腐的历营养上的好搭档 。是貂婵豆腐的历民间的传统风味菜 ，脂肪、貂婵豆腐的历均超过一般鱼类的含量，
具有浓郁的乡土气息，又名“汉宫藏娇” ，被誉为“水中人参” 。鲜嫩可口 ，又名“汉宫藏娇” ，豆腐营养丰富 ，且肉质细嫩鲜美 ，以细滑的泥鳅比喻董卓之奸滑。尤以河貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴 ，在许多地方都有制作 ，具有浓郁的乡土气息，尤以河南周口地区的民间制作最为出名 。
这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁 ，倒入凉排骨汤 ，便钻入冷豆腐中 ，巧使美人计一样。泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ，泥鳅所含蛋白质 、在许多地方都有制作，也叫“泥鳅钻豆腐” ，然后改小火烹成 。但仍逃脱不了被烹煮的命运 。泥鳅在热汤中急得无处藏身，磷及维生素等成分 ，
貂婵豆腐的做法如下：将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中，