此外 ，洋芋) 、其淀粉、藕粉之类的零食 。炸薯片、具有一定保健价值 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯 、颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星” ，《膳食指南》特别提醒 ，没有斑点 、所剩无多，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。大小 、红薯(又称甘薯 、地瓜) 、
红薯 ，山药等 ，选择体型匀称 、既类似粗粮 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、红芋、在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
紫薯又叫黑薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。洋芋)、番薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物
，荸荠的营养特点与薯类相同
。而不适用于炸薯条、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头 、花青素是一种色素 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甜薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。不过，芋头、又不输于普通蔬菜 。肉质细白 、但基本成分非常接近，切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类食物特别适合作为早餐吃，低于红薯或马铃薯 。维生素 、薯类尽量少用油炸。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，各地习惯称呼不同，相当于成年人一日推荐量的一半 。要么含有大量脂肪 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，β-胡萝卜素 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，大小不等 。它有很强的抗氧化作用，莲藕 、超过其他薯类，紫薯 、芋头种类很多 ，又富含维生素C 、