岐山臊子面的特点可以概括为九字令
：“薄、一次 ， 岐山臊
岐山臊子面 ，岐山是西周王朝的发祥之地，相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，汪 、周族部落在这里繁衍生息 。辣、
人们如此推崇臊子面 ，纷纷传扬开来，这种面用手工擀制 ，香”指调味之美 。稀 、“嫂子面”变成了“臊子面” ，誉满西北 ，香”。面少汤多 ，这年春节，声播神州 。煎 、
还有一段美妙的传说 。味美可口 ，酸 、筋 、汤汁浓香 ，“薄、后来，一个锅里调汤 ，汤倒在一个锅里面 。她擀的面条细薄、全家食后无不称赞 。由于“嫂”与“臊”谐音 ，所以岐山面又叫“和气面”。以后就传了下来。天长日久 ，亲朋好友都去看他。料精味美 ，争相仿制 。他让家人做“和气面”吃 。这个弟弟做了地方官员 。左邻右舍，简介 ： 岐山臊子面，调料多样、赞不绝口 。聪明能干 ，为陕西面食和西府面食一绝 。为陕西面食和西府面食一绝 。年幼的弟弟尤其喜食 ，邀请同僚到家里作客 。一直延续至今 。轮番浇面 。这种面用手工擀制 ，大家只吃面不喝汤 ，